Receita da semana: torrijas com creme Catalão

Meu pai do céu...

Querem me matar com tantas delicias! Essa quinta-feira fui à um jantar-aula na Green House Gourmet e aprendi muito com o chef francês Sebastién Michaut. Essa receita, especialmente, fez meu coração parar! Ela junta o meu amado pãozinho de cada dia com um creme branco di-vi-no! É muito fácil, gente! De verdade! Ficamos em volta do fogão vendo o chef fazer e comprovamos a facilidade. Vem ver comigo:

INGREDIENTES:

Torrijas (mais conhecida como rabanada chique de vó):

-6 fatias de pão ou de brioche um pouco ressecado;

-4 ovos inteiros;

-200g de açúcar refinado;

-1 colher (de chá) de essência de baunilha (ou o quanto você achar necessário);

-açúcar e canela (a gosto);

-2 colheres (de sopa) de manteiga para "fritar" o pãozinho;

Creme:

-1 litro de leite;

-200g de açúcar refinado;

-80g de amido de milho;

-8 gemas de ovos;

-baunilha;

-raspas de laranja;

-licou Cointreau (a gosto);

MODO DE PREPARO:

Torrijas:

1) Misture os ovos com leite, baunilha e açúcar;

2) Mergulhe as fatias de pão dentro da mistura e deixe absorver o líquido por 2 minutos;

3) Esquente uma frigideira com manteiga;

4) Deixe as fatias de pão dourarem nos dois lados;

5) Coloque em uma travessa e polvilhe com açúcar e canela;

Creme:

1) Ferva o leite com a baunilha;

2) Bata as gemas de ovos com o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada, acrescente o licor Cointreau e as raspas de laranja;

3) Acrescente o leite fervido a mistura de ovos+açúcar+licor+raspas;

4) Leve de volta ao fogo médio até obter uma textura cremosa;

FINALIZAÇÃO:

-Faça um furo nas torrijas e acrescente o creme;

-Leve ao forno pré-aquecido à 180º por 4 minutos;

-Sirva em um prato com uma bola de sorvete de sua preferência (provamos com o sorvete de jaboticaba!) e se quiser, um pouco de calda de frutas vermelhas;